
台灣國民飲料珍珠奶茶,早在幾年前就於南韓流行起來,但這一年來珍奶「進化」成視覺系,今年3月老虎堂的黑糖珍奶,強烈的「虎紋」讓不少南韓消費者一眼難忘,迅速在社群平台上傳開來。而同樣在台灣以黑糖珍奶起家的珍煮丹,雖然今年4月才插旗南韓,但每一步走得戰戰兢兢,坦言在流行變化快速的南韓,幾乎要繃緊神經,跟時間跟同業賽跑。
珍煮丹光是第一間店選址,就特別選在釜山,租下3層樓共30坪15-20座位,為的就是要展現拓展的決心。珍煮丹總監藍杰接受《NOWnews今日新聞》專訪時表示,不只南韓,其實黑糖與珍珠在這2、3年於全世界各地都吹起風潮,東南亞、英國都有當地代理商找上他們,而南韓代理商因為有其餐飲背景又有共同理念,因此很快一拍即合,到現在短短7個月在南韓已有30家珍煮丹門市。
不過藍杰坦言,展店雖然迅速順利,但一開始也有很大的挫折,像是每個國家對食安的標準與檢驗都不同,以日本和南韓市場來說算是比較嚴格,光是原物料的各項成分與檢驗標準也跟台灣完全不一樣(如製作珍珠的地瓜粉、樹薯粉比例…等)。
他舉例,「只要10項原物料中有2項達不到標準,就得重新調配製作,也因此時間與成本都是絕大考驗」。他回想,初期一來一往,從台灣生產再合法正式進口到南韓,可能就要花上半年到一年的時間,在變化快速的南韓消費市場中,分秒必爭,原物料進口卻比想像中還要久,坦言「真的非常崩潰」。